Bordeaux Clairet est de retour !

AOC Bordeaux Clairet - Château Haut Champion Clairet Rosé

En plus du rosé classique, vous trouverez également le Bordeaux Clairet à Bordeaux. Ce rosé a perdu de son importance aujourd'hui, mais la demande de Clairet est beaucoup moins saisonnière que le rosé classique.

Les premières traces des "clairets français" ont été trouvées au 17ème siècle. A cette époque, ils formaient la plus importante région viticole du monde. Ce sont les Britanniques qui ont bu les premiers ce vin de Bordeaux "rouge", ils ont appelé ce vin "Clairet" en raison de sa couleur rouge clair et de son goût frais. Il existe une appellation AOC Bordeaux Clairet depuis 1911.

La différence avec le rosé classique de Bordeaux réside simplement dans le fait qu'en fermentation sauvage les peaux restent en contact avec le moût pendant 24 à 48 heures (donc plus longtemps que la normale pour le rosé). Ce vin est donc de couleur plus foncée et contient moins de tanin que le vin rouge. D'ailleurs, on parle ici d'un vin percé, le saigné. Lekwijn est le jus qui s'écoule (s'écoule) non pressé de la masse de raisins écrasés. Le vin de lek est généralement de meilleure qualité et contient moins de tanins que le jus obtenu par pressurage, dit vin de presse. Ce vin est donc de couleur plus foncée et contient moins de tanin que le vin rouge.

Ce beau vin rosé se marie parfaitement avec des calamars grillés, des gambas et des poissons grillés, mais aussi avec une salade fraîche au fromage de chèvre ou avec des plats italiens comme des pizzas ou des pâtes à la tomate.Et même avec un dessert aux fruits rouges, ce rosé ne détonne pas.