Bordeaux Clairet terug van weggeweest!

AOC Bordeaux Clairet - Château Haut Champion Clairet Rosé

Naast de klassieke rosé vind je in de Bordeaux ook de Bordeaux Clairet terug. Deze rosé heeft vandaag de dag aan belang ingeboet maar de vraag naar Clairet is veel minder seizoensgebonden dan de klassieke rosé.

De eerste sporen van de "French Clairets" werden teruggevonden in de 17de eeuw. Toentertijd vormden zij het belangrijkste wijnareaal ter wereld. Het zijn de britten die als eerste deze "rode" Bordeaux wijn dronken, zij noemde deze wijn "Clairet" omwille van zijn lichtrode kleur en frisse smaak. Sinds 1911 is er al een AOC Bordeaux Clairet appellatie.

Het verschil met de klassieke rosé uit de Bordeaux ligt hem gewoon in het feit dat de schil bij de wilde gisting 24 tot 48 uur (dus langer dan normaal bij rosé) in contact blijft met de most. Deze wijn is dus donkerder van kleur en bevat minder tannine dan rode wijn. Men spreekt hier trouwens over een lekwijn, saigné. Lekwijn is het sap dat ongeperst wegloopt (afloopt) uit de massa met gekneusde druiven. Lekwijn is over het algemeen van betere kwaliteit en bevat minder tannines dan het sap dat verkregen wordt via persing, de zogenaamde perswijn. Deze wijn is dus donkerder van kleur en bevat minder tannine dan rode wijn.

Deze schitterende rosé wijn past uitstekend bij gegrilde inktvis, gambas en gegrilde vis, maar ook bij een fris slaatje met geitenkaas of bij Italiaanse gerechten zoals pizza of tomatenpasta.
En zelfs bij een dessert met rood fruit misstaat deze rosé niet.